Šípky – vitamínová bomba
Dnes Vám prinášame článok o šípkach, plodoch plných vitamínov, nakoľko sa teraz začína ich zber.
Šípky kvitnú okolo mája, a po opelení sa z nich stávajú plody, ktoré dozrievajú koncom septembra. Šípky sa používajú vďaka vysokému obsahu vitamínu C, B, K a karoténu. Používať sa môžu čerstvé aj sušené. Dá sa z nich vyrábať čaj, sirup, džemy, víno a mnoho iného. Niektoré recepty Vám popíšeme nižšie….
Šípky podporujú prevenciu pred infekčnými chorobami, doporučujú sa pri problémoch s močovými cestami, krvotvorbou či stolicou, dokonca i pri cukrovke, rekonvalescencii a podnietujú sexuálny apetít.
Šípky sa zbierajú od konca septembra do konca októbra, keď sú ešte tvrdé a sfarbené do oranžova až červena. Prezreté, mäkké plody nie sú vhodné na zber,pretože prezreté strácajú vitamín C. Najlepšie sa zbierajú, keď je sucho a slnečno do prvých mrazov, potom strácajú vitamíny. Plody sa majú sušiť na vyššej teplote ako 70 stupňov aby stratili čo najmenej vitamínu C .Dobre usušené šípky majú oranžovú až červenú farbu, ovocnú vôňu a mierne trpkú chuť. Skladujte ich na suchom a chladnom mieste.Každú jeseň si môžete obnovovať čerstvé zásoby. V lekárňach dostať kúpiť rôzne zmesky čajov, ale prečo si nevysušiť a neodložiť svoje vlastné zásoby?
Šípkový čaj
Potrebujeme 2 lyžičky usušených podrvených šípiek a pol litra vody. Šípky zalejete studenou vodou a necháte ich 1 hodinu luhovať v sklenenej nádobe. Potom ich zohrejete na bod varu a krátko povaríte. Uvarený čaj necháte postáť 10 minút a potom precedíte cez tkaninu, pretože šípky obsahujú chĺpky, ktoré dráždia ústnu dutinu. Pri tkanine sa nepoužíva nič kovové,takže nedochádza k strate vitamínu C. Čaj osladíme medom alebo cukrom.
Šípkový sirup
Potrebujeme 1 kg zrelých šípiek, 2 litre vody a 1,5 kg cukru. Šípky prepláchneme v studenej vode a necháme odkvapkať, potom ich zomelieme na mlinčeku alebo dáme do sáčku, a rozdrvíme kladivkom na mäso.
Zalejte ich litrom vody, za stáleho miešania privedieme do varu a ďalších 10 minút povaríme. Ešte za horúca zmes precedíte cez husté plátno. Popučené šípky, ktoré vám zostanú v plátne ešte raz zalejete 1 litrom vody a a znovu povaríte za stáleho miešania 10 minút. Šťavu, ktorú takto získate zasa precedíte a zmiešate s prvou dávkou. Potom pridajte uvedené množstvo cukru, ktoré miešajte a mierne zahrievajte až do rozpustenia pri teplote 80 – 90˚C maximálne 10 minút. Ešte za tepla ním naplňte sterilné sklenené fľaše a dobre uzavrite. Skladujte ho na chladnom mieste. Na jeho riedenie je veľmi vhodná sóda, dobre vás osvieži a povzbudí.
Šípkový džem
Potrebujeme 1 kg šípok, 3-4 dcl vody,250g želírovacieho cukru.Šípky treba poumyvat a potom rozdrviť, alebo pomlieť. Šípky dajte variť s vodou, varíme asi tak hodinu. Potom ich necháme vychladnúť a prepasírujeme cez umelé sitko (aby sa zase nestratil vitamín C). Potom ako sme ich prepasírovali ich dáme variť do hrnca a pridáme všetok cukor a varíme pokým nezačne bublať. Povaríme asi 10 min a malo by to byť hotové. Horúcu zmes ponalievame do pohárikov, zatvoríme ich a prevrátime aby sa “chitilo” viečko. Ale bacha, nenechávajte to až po kým to vychladne, lebo sa môže stať, že bude moc hustý a ostane hore na viečku a nepadne späť dole.. 😀
Šípkové víno
Na 1 kg čerstvých šípok nalejeme 3 l vody, v ktorej sme rozpustili 80 dg cukru. Po 3 až 4 týždňoch kvasenia víno stočíme do čistej nádoby a školíme ho.
Šípkové víno je veľmi obľúbené, lebo ak sa správne pripraví a vyškolí, je výborným nápojom, ktorý pripomína silné južné hroznové vína. Na víno používame len dobre vyzreté, mäkké šípky, ktoré môžu byť prípadne aj namrznuté. Šípky očistíme od stopiek a kalíškov; tvrdé šípky rozkrájame alebo rozmiagame. Šípky majú veľmi priaznivé zloženie, preto sa z nich víno pripravuje pomerne ľahko. Pri zakvasení šípky plávajú na povrchu. Po hlavnom prekvasení klesajú ku dnu – ale nie všetky, takže klesanie nie je dostatočným znakom vykvasenia a nemožno podľa neho určovať čas stáčania z kvasníc. Keď je víno vykvasené (zistíme ochutnaním), stočíme ho z kvasníc, i keď niektoré plody plávajú.
