Medvedí cesnak – zelený poklad
Príroda sa prebúdza a s ňou začína vykúkať aj Medvedí cesnak, ktorí pomáha nášmu zdraviu aj spestrí gastronomický zážitok z jedla. Medvedí cesnak chuťovo pripomína pažítku s kombináciou cesnaku. Nájdete ho vo vlhkých lesoch a to len počas dvoch mesiacov. Rašiť začína začiatkom apríla a rýchlo zakvitne drobnými bielymi kvietkami. Po cca dvoch mesiacoch medvedí cesnak prakticky zhodí listy a čaká na svoju príležitosť v nasledujúcom roku. Pri zbere cesnaku dávajte pozor, aby ste si ho nepomýlili s konvalinkou. Tá je totiž prudko jedovatá. Medvedí cesnak od konvalinky rozoznáte tým, že keď odtrhnete medvedí cesnak, tak má charakteristickú cesnakovú arómu, pričom konvalinka nemá žiadny charakteristický pach.
Hodnoty medvedieho cesnaku
Medvedí cesnak je úžasný v tom, že pri varení nestráca vôbec svoje hodnoty. Ak však chcete uchovávať medvedí cesnak, nikdy ho nesušte, pretože pri sušení stráca všetky svoje vitamíny.
Medvedí cesnak je úžasný na reguláciu vysokého cholesterolu a krvného tlaku. Taktiež je vhodný na prečistenie krvi a zvýšenie prietoku krvi v žilách a tým predchádza vzniku trombózy. Medvedí cesnak sa využíva aj pri problémoch s trávením a ako prevencia pred žalúdočnými vredmi. Medvedí cesnak má taktiež prírodné antibiotické vlastnosti. Môžete ho teda používať pri akomkoľvek zápale, ale aj infekčných ochoreniach, ktoré vás dlhodobo trápia.
Celoročný liek
Aby sme využili všetky vitamíny medvedieho cesnaku, najlepšie je ho uchovať ako extrakt. Naplňte fľašu listami medvedieho cesnaku a zalejte vodkou. Následne fľašu odložte na slnečné miesto na dva týždne a potom preceďte. Extrakt môžete užívať vnútorne, i na vonkajšie problémy. Denné užívanie 10 kvapiek podporuje pamäť a pomáha predchádzať vápenateniu ciev.
Ak rozmýšľate, ako sa dá použiť medvedí pri varení, tak je z neho vynikajúca polievka, ale aj ako prídavok k rôznym druhom mäsa. Určite stojí za to vyskúšať pesto z medvedieho cesnaku.
Poďme sa konkrétne pozrieť na zopár receptov.
Polievku je možné pripraviť čisto z medvedieho cesnaku ale aj v kombinácii so špenátom, respektívne s brokolicou. Najprv si orestujeme na masle na jemno nasekanú cibuľu a pridáme medvedí cesnak. Následne ho zalejeme kuracím vývarom. Trochu polievku povaríme a následne rozmixujeme tyčovým mixérom. Pridáme smotanu, dochutíme soľou a čiernym korením a opäť trochu povaríme. Polievku podávame s krutónmi.
Nátierka Vymiešajte tavený syr napr. Bambíno s lyžicou rastlinného masla. Následne pridajte za hrsť nasekaných listov medvedieho cesnaku, soľ, čierne korenie a čajovú lyžičku dijonskej horčice a skvelá nátierka je na svete.
Pesto si pripravíte z jednej hrste najemno nastrúhaného parmezánu, jednej hrste kešu orieškov a samozrejme potrebujeme medvedí cesnak. Toho pridáme 3 hrste a zalejeme cca 0,5 l olivového oleja. Už nám chýba iba štipka soli a čierne korenie. Všetky ingrediencie spolu rozmixujeme.
